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Entremets caramel et mousse noisette

Entremets caramel et mousse noisette

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L’Entremets caramel et mousse noisette est un dessert irrésistible qui séduira tous vos invités grâce à sa délicate alliance de saveurs. La richesse du caramel au beurre salé se marie harmonieusement avec la légèreté d’une mousse onctueuse à la noisette, le tout sur un biscuit moelleux. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, cet entremets saura ravir les papilles de chacun. Facile à préparer, même pour les pâtissiers débutants, il ne nécessite que des ingrédients simples et accessibles. Laissez-vous tenter par cette création gourmande qui promet une explosion de textures à chaque bouchée.

Ingredients

Scale
  • 3 blancs d’œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 20 g de farine
  • 150 g de sucre pour le caramel
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 100 ml de crème liquide entière
  • 200 g de chocolat blanc
  • 100 g de pâte de noisette
  • 300 ml de crème liquide entière bien froide
  • 2 feuilles de gélatine végétale

Instructions

  1. Préparez le biscuit : battez les blancs d'œufs en neige, incorporez le sucre, la poudre de noisettes et la farine. Enfournez à 180°C pendant 12 minutes.
  2. Réalisez le caramel : faites fondre le sucre jusqu'à obtenir une couleur dorée, ajoutez le beurre et remuez.
  3. Préparez la mousse : faites fondre le chocolat blanc, montez la crème en chantilly, incorporez la pâte de noisette et ajoutez la gélatine ramollie.
  4. Montez l'entremets : déposez le biscuit dans un moule, ajoutez le caramel et recouvrez avec la mousse. Réfrigérez avant de démouler.

Nutrition