Curry végétarien coloré et nutritif
Le curry végétarien coloré et nutritif est un plat réconfortant qui réunit des saveurs exquises et des bienfaits nutritionnels. Composé de patates douces, d’épinards et de pois chiches, ce curry se prépare rapidement et facilement, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Son mélange d’épices aromatiques éveille les papilles tout en offrant une touche de douceur avec le lait de coco. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’un repas sain, ce plat saura ravir vos convives tout en étant bénéfique pour votre santé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijoter
- Cuisine: Végétarienne
Ingredients
Scale
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 2 patates douces
- 1 brique de lait de coco
- 1 bocal de pois chiches
- 150 g d'épinards
- 1 poignée de noix de cajou
Instructions
- Dans une cocotte, chauffer l'huile puis ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail émincés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporer le curry en poudre et mélanger.
- Ajouter les patates douces coupées en morceaux et mélanger.
- Verser le lait de coco, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, préparer les épinards et les pois chiches.
- Ajouter les épinards et les pois chiches dans la cocotte, mélanger, puis cuire encore 10 minutes.
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (340g)
- Calories: 340
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
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