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Colombo de Légumes Végétalien

Colombo de Légumes Végétalien

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Le Colombo de Légumes Végétalien est un plat créole savoureux et réconfortant, idéal pour partager des moments conviviaux en famille ou entre amis. Composé de légumes colorés et parfumé avec un mélange d’épices créoles, ce plat végan offre une expérience culinaire riche et exotique. Facile à préparer, il convient à toutes les occasions, que ce soit un dîner léger ou un repas festif. Avec sa texture crémeuse apportée par le lait de coco et son goût relevé, ce colombo saura séduire tous les palais, même les plus exigeants.

Ingredients

Scale
  • 8 à 10 carottes de taille moyenne
  • 2 courgettes rondes
  • 8 à 10 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 oignon rouge
  • Ail
  • Persil frais
  • Coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Pâte de colombo
  • Huile d'olive
  • 250 ml de lait de coco

Instructions

  1. Dans un blender, mixer la coriandre, l'ail, le sel, le poivre et la pâte de colombo avec de l'huile d'olive.
  2. Couper les carottes, pommes de terre et courgettes en morceaux et mariner dans le mélange préparé pendant 20 minutes.
  3. Faire revenir l'oignon rouge dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
  4. Ajouter les légumes marinés au faitout et cuire à feu doux pendant 2 minutes.
  5. Incorporer deux cuillères à soupe de pâte de colombo, mouiller à hauteur et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes.
  6. Ajouter le lait de coco en fin de cuisson et laisser reposer avant de servir.

Nutrition