Caponata sicilienne authentique
La caponata sicilienne authentique est un véritable festival de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles. Composée d’aubergines tendres, d’olives vertes savoureuses et de câpres croquantes, ce plat est à la fois riche en goût et en histoire. Idéale comme apéritif, accompagnement ou même plat principal, la caponata se prête à toutes les occasions. Sa simplicité et sa polyvalence font d’elle une recette incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine italienne. Que vous choisissiez de la déguster chaude ou froide, cette spécialité sicilienne vous transportera directement au cœur de la Méditerranée.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Friture
- Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients
Scale
- 1 kg d'aubergines
- 200 g d'oignons rouges
- 150 g de céleri branche
- 40 g de concentré de tomate
- 80 g d'olives vertes
- 30 g de câpres
- 30 g de vinaigre de cidre blanc
- 25 g d'huile d'olive
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes et faites-les dégorger avec du sel pendant 30 minutes.
- Faites frire les aubergines dans une poêle avec de l'huile neutre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive, puis ajoutez le céleri cuit.
- Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien.
- Ajoutez les olives, les câpres et les raisins secs.
- Complétez avec le sucre et le vinaigre, puis laissez mijoter pendant une heure à feu doux.
- Ajoutez enfin les aubergines frites avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse (150g)
- Calories: 155 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 410 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
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